Пудинг

Пудинг— английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности.

Различные пудинги из разных стран

ПУЭРТО-РИКО КОКОСОВЫЙ ПУДИНГ 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2/3 стакана сахара
  • 1/2 чашки кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 банки кокосового молока
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы

Готовим

В маленькой кастрюле, смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте молоко; размешайте до однородной массы. Непрерывно помешиваем на среднем огне, пока смесь не закипит.Помешивать еще 1-2 минут пока не загустеет.

Снять с огня; разлить в десертные блюда. Слегка охладить. Накройте и охладите в течение 2 часов. Непосредственно перед подачей, посыпать корицей.

СЛИВОЧНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ПУДИНГ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1/2 чашка темно-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 2 чашки обезжиренного молока
  • 2 яичных желтка, слегка взбитых
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1-1/2 чайные ложки ванильного экстракта

Готовим

В небольшой кастрюле смешайте коричневый сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте молоко и яичные желтки; размешать до однородности. Мешаем на среднем огне, пока смесь не закипит. Помешивать 1-2 минут или пока не загустеет.

Снять с огня; добавить  масло и ваниль. Остудить до комнатной температуры, помешивая несколько раз. Налейте в четыре отдельных десертных блюда. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа

Ананасовый Пудинг 

Ингредиенты:

2 стакана ананас измельченный

1 банка сгущенного молока

50 г растительный желатин

2 Стакана Молока

2 ст. л. сахара

1 ст. л. ванильной эссенции

 для украшения:

4-5 тонко нарезанных круговых кусочков ананаса

Готовим :

  • Вскипятите обычное молоко и сгущенное молоко в кастрюле.
  • Растительный желатин замочить в 2 ст. л. воды.
  • Добавить его в кипящее молоко и постоянно помешивать в течение 10 минут, пока растительный желатин полностью растворяется.
  • Смешать измельченный ананас, ваниль и сахар.
  • Готовить на медленном огне около 10 минут, пока ананас не станет мягким.
  • Ожладим ананас и молоко.
  • Выкладываем ананасы в пудинг блюдо.
  • Постепенно влейте молоко в блюдо.
  • Украсить тонко нарезанными круговой кусочки ананаса.
  • Хранить его в холодильнике, пока пудинг.
  • Ананасовый пудинг готов.

Испанский флан

Флан – это наиболее любимый десерт испанцев.

Ингредиенты

Карамель:

– сахар – 200 грамм;

– вода – 200 мл.

Флан:

– 5 яиц;

– 500 мл молока;

– цедра лимона;

– 150 грамм сахара;

– веточка корицы.

Готовим

В первую очередь нужно сделать карамель: сахар смешать с водой в кастрюльке, на огне довести до золотистого цвета, не прекращая помешивать.

Готовую карамель налить на дно каждой формочки.

Поставить молоко на медленный огонь с сахаром, цедрой и корицей.

В это время взбить яйца. Как только молоко начало закипать, его нужно снять с огня и через сито влить очень медленно во взбитые яйца, не забывая постоянно все мешать. Вливать яйца в молоко нельзя – масса получится неоднородная, часть яиц свернется.

После того как смесь тщательно перемешана, ее можно вливать в формочки поверх карамели.

Формочки заранее нужно поставить в противень и налить в него воду (примерно до половины формочек).

Флан будет готовиться на водяной бане при температуре 180С в течение примерно часа. После нужно дать ему остыть до комнатной температуры.

Готовый флан нужно убрать в холодильник. Подается десерт только в холодном виде.

Пудинг с вермишелью

Это блюдо является популярным сладким во всех индийских семьях

Ингредиенты:

  • 1 Литр Молока
  • 200 гр. вермишели
  • 250 грамм сахара
  • 1 чайная ложка кардамон молотый
  • 2 Щепотки Шафрана
  • 15-20 штук кешью
  • 8 ст. л. топленого масла

Готовим:

  • Вермишель обжарьте в половине топленого масла до золотистого цвета.
  • Довести молоко для кипения. Добавить вермишель в кипящее молоко.
  • Доведите молоко до кипения, пока вермишель не будет готова.
  • Добавить сахар и размешать его до полного растворения.
  • Теперь добавьте порошок кардамона и шафрана.
  • Продолжать варить до нужной консистенции.
  • добавить жареным кешью.
  • Снимаем с пламени.
  • Едим вермишелевый пудинг горячим или холодным.

Рава Кесари

Популярный в Южно-индийской пустыне.

Ингредиенты:

  • Крупа манная — 100 Грамм
  • Масло сливочное — 2 Ст. ложки
  • Молоко — 250 Миллилитров
  • Шафран — 1/3 Чайных ложки
  • Сахар — 2 Ст. ложки (с верхом)
  • Кешью — 12 Штук
  • Изюм — 2 Ст. ложки

Готовим :

Молоко доведите до кипения. Добавьте сахар и шафран, размешайте.

По желанию можно добавить тертый корень имбиря.

Пока молоко закипает, растопите масло, добавьте манку.

Помешивая, готовьте 2-3 минуты.

Влейте шафрановое молоко, тщательно размешайте, готовьте 5 минут.

Орешки кешью слегка обжарьте на сухой сковороде. Добавьте изюм и орехи в кесари, перемешайте.

Выложите в плоскую форму, разровняйте и оставьте на 1 час для застывания.

Перед подачей нарежьте на порционные кусочки.

Шоколадный Пудинг

Ингредиенты:

  • 115-120 г сахара;
  • 2 ложки какао-порошка;
  • Молоко- 500-550 мл;
  • 2 желтка;
  • Кукурузный крахмал – 2 ложки;
  • Пакетик ванилина;
  • Ложка сливочного масла (около 15-16 мл).

Готовим:

Молоко нужно предварительно охладить в холодильнике.

В 100 мл развести крахмал.

 Остальное молоко вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь.

В молоко с крахмалом добавить какао-порошок, ванилин, сахарный песок и яичные желтки.

Смесь нужно тщательно взбить венчиком.

Как только молоко в кастрюле закипит, медленно влить смесь из чашки, постоянно помешивая.

Проварить массу на медленном огне еще 2 минуты, не переставая помешивать. Как только масса станет достаточно густой, выключить огонь и выложить в кастрюлю холодное сливочное масло.

Размешать массу с горячими ингредиентами до полного растворения.

Выложить шоколадный пудинг в стеклянные мисочки и оставить охлаждаться при комнатной температуре.

Затем убрать десерт в холодильник. Подавать в охлажденном виде вместе с кофе.

Хлебный Пудинг 

Ингредиенты:

2 стакана молока

1/4 чашки масла

2/3 стакана сахара

3 яйца

2 ч. л. корицы

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 чашки хлебных крошек

1/2 чашки изюма или ягод

Готовим:

Вскипятить молоко на среднем огне.

Добавить в сливочное масло, продолжать помешивать, пока масло не растает. Остудите до теплого состояния.

Смешайте сахар, яйца, корицу, мускатный орех и ваниль. В миксере на средней скорости в течение 1 минуты.

Постепенно добавить молочную смесь.

Поместите хлебные крошки в слегка смазанный маслом сотейник.

Посыпать изюмом или ягодами по желанию.

Вылейте тесто поверх хлеба.

Выпекать при температуре 350 градусов F в течение 45 до 50 минут или пока не установлено. Подавайте теплыми.

Миндальный Брауни пудинг

Ингредиенты:

100 г приготовления шоколада, нарезанного

4 чашки приготовленого Брауни, кубиками

3½ стакана молока

2 яйца

5 ст. л. темно-коричневого мягкого сахара

5 ст. л. сахарная пудра

1 tsp ванильной эссенции

100 г миндаля, нарезанного

6 ложек шоколадного сиропа

Готовим:

Разогрейте духовку до 170 градусов С. Нанесите тонкий слой масла на дно формы для выпечки ,емкостью два литра.

Положите шоколад в микроволновую печь, стеклянную или керамическую миску и дождитесь, когда он растает внутри микроволновой печи, помешивая каждые полминуты; это может потребовать от вас, чтобы остановить печь и запустить его снова, по крайней мере, от трех до шести раз. Будьте осторожны, чтобы не перегреть или шоколад начнет палить.

В другую большую форму для выпечки, которая была смазанную маслом и посыпанную мукой, поместить кусочки готовых брауни. В другой большой миске, взбейте яйца. Постепенно добавить растопленный шоколад, молоко, коричневый сахар, сахарную пудру, яйца, ванильную эссенцию и половину порции миндаля, постоянно взбивая.

Вынуть брауни, когда закончите, вылейте молоко и шоколадную смесь и посыпать оставшимся миндалем. Выпекать, пока она не пройдет тест зубочисткой, которая займет около сорока пяти минут.

Клубничный Суфле

Ингредиенты:

450 г клубники

3 яичный желток

200 г сахара

25 г кукурузной муки

50 г жирных сливок

1 ст. л. клубничного ликера или Кирша

¼ Ст. л. лимонного сока

Блюдо для суфле (диаметром 18 см)

Готовим:

Кладем  клубнику в духовку и нагреваем  их при температуре 220 градусов и смешать  в пюре.

Возьмите миску и взбейте яичный желток и сахар вместе, пока они не станут белый и пенистый.

Теперь кладем кукурузную муку, сливки, лимонный сок и клубничный ликер/ кирш в него и взбивать, пока смесь не станет пышной.

Теперь добавьте клубничное пюре и еще раз хорошо перемешать.

Смажьте суфле блюдо со сливочным маслом и вылейте эту смесь в него.

Запекать в духовке в течение 30 минут и подавайте горячим

это интересно

 

 




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.