Лагман

Лагман – это очень ароматный, густой суп из мяса с овощами и лапшой. Может быть как первым, так и вторым блюдом.

Нам понадобится:

Говядина – 500 г  Тонкая длинная лапша или спагетти – 250 г  Лук – 2 шт

Морковь – 1 шт  Картофель – 2 шт  Сладкий перец – 1 шт  Чеснок – 2 – 3 зубчика

Томатная паста – 1 ст.л. без горки   Помидоры – 2 шт. Петрушка

Соль, черный молотый перец   Растительное масло

  • нарезаем мясо кусочками толщиной 3 – 4 см
  • овощи очистить, морковь и лук нарезать крупными кубиками
  • наливаем в кастрюлю с толстым дном (лучше готовить в казане, если такой имеется) полстакана растительного масла, прогреваем, опускаем в него мясо. Обжариваем на сильном огне, периодически помешивая.
  • как только мясо посветлеет и начнет давать сок, выкладываем на мясо морковь, затем лук. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ! Наливаем воду, чтобы она покрывала лук (примерно на 2 см выше лука). Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне около 1 часа.
  • чистим картофель, нарезаем крупными кубиками, кладем в кастрюлю с мясом, доливаем воды, чтобы она покрыла картофель. Солим, перчим, готовим на среднем огне до полуготовности картофеля.
  • чистим перец, нарезаем кубиками, также нарезаем помидоры. Отправляем их в кастрюлю, добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим на среднем огне 5 – 7 минут.
  • измельчаем чеснок, петрушку, добавляем в кастрюлю, хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой и снимаем с огня. Даем время настояться.
  • в это время варим лапшу – спагетти в большом количестве подсоленной воды. Сливаем воду или откидываем на дуршлаг.
  • готовую лапшу выкладываем порционно в глубокую тарелку, добавляем мясо с овощами и бульоном.

Обязательно нужно добавлять зеленую редьку. Без нее лагман не получит своего настоящего вкуса. Добавлять вместе с картошкой. Режем кубиками.

то послушайтесь доброго совета – не используйте магазинные спагетти или лапшу.

В идеале нужно готовить чузму, тесто очень простое, но процесс вытягивания для новичков обернется гемором. Поэтому чузму можете заменить нашей родной домашней лапшой

Дальше катаете тонкие блины, нарезаете их полосками как можно тоньше, не грех даже по линейке. Потом желательно подсушить, но необязательно. Поверьте, будет намного вкуснее.

Но если очень уж лень, в крайнем случае купите яичную лапшу подороже.

это интересно




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.