ФОКАЧЧА

                                                                              ФОКАЧЧА

Истоки фокаччи очень старые ; уже финикийцы, карфагеняне и греки, используя смесь муки из ячменя, ржи и проса, обжигали это на огне.

В древнем Риме булочки были подношения богам, и в эпоху возрождения, потреблялись вместе с вином в банкетном  зале на  свадьбе.

Фокачча -еда для туристов и рыбаков,  которая  после приготовления может быть  съедена  вместе с  фаршированными овощами, мясом или сыром.

Несколько версий лепешки , самых традиционных: 
– Классическая Генуя, которая должна иметь толщину между одним и двумя  сантиметрами, глянцевая поверхность с корочкой, не бледную и ясную , поверхность характеризуется наличием отверстий. 
– Фокачча ди Рекко, родилась в XII веке. согласно документу, который цитирует подготовку еды для крестоносцев, отправляющихся на святую землю- тонкий лист, с начинкой из свежего сыра. 
– Фокачча Волтри, хотя и вытекает из тех же ингредиентов, что фокачча классическая отличается по консистенции теста и технике приготовления.

ФОКАЧЧА

Так как фокачча особенно вкусна с помидорами,даю рецепт соуса Маринара:

1/2 стакана оливкового масла

головку  мелко нарезанных лука

2 зубчика чеснока, мелко порезанные

2 стебля сельдерея, мелко нарезанные

2 моркови, очищенной  и мелко нарезанной

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки свежо молотого черного перца

2 банки  измельченных помидор

2 сушеных лавровых листа

Готовим:

 В большой кастрюле нагрейте масло над пламенем средней высоты. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 10 минут. Добавьте сельдерей, морковь и по 1/2 чайной ложки соли и перца. Обжарьте, пока все овощи не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте помидоры и лавровый лист и тушите на медленном огне, пока соус не загустеет, около 1 часа. Добавьте и сразу удалите  лавровый лист. Приправьте соус больше соли и перца по вкусу. Затем накройте и охладите.

Соус можно сделать на 1 день вперед

это интересно




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.