Утка с гречкой и черносливом

Поделиться с друзьями

Утка с гречкой и черносливом

Можно сколько угодно извращаться над утиными грудками и ножками, но нельзя придумать ничего вкуснее утки запеченной. Хотя и здесь вариантов множество. На этот раз я покажу вам самый мой любимый рецепт запеченной утки с гречкой и черносливом.

Нужно:

1 утиная тушка, потрошенная
примерно 200 гр чернослива без косточек
гречка (я на одну тушку варю стакан гречки)
соль, перец черный молотый
около 40 гр сливочного масла

Заранее замачиваем чернослив теплой водой минут на 30:

Утку моем и обтираем бумажными полотенцами, натираем солью и перцем. Делаем надрезы на грудке по 4-5 с обеих сторон и два надреза у основания ножек.

В каждый такой надрез вставляем по черносливу, стараемся втолкнуть его поглубже.

Получается хоть и страшненько, но потом будет вкусно очень.

Оставшийся чернослив смешиваем с отварной гречкой и чуть присаливаем. Гречку для утки отвариваем так: всыпаем гречку в кипящую воду (3 стакана), отвариваем минут 5-6, потом она дойдет до готовности внутри утки.

Кладем утку на противень (он должен быть с небольшими бортиками хотя бы) на спинку, аккуратно начиняем тушку гречкой и черносливом и небольшими кусочками сливочного масла. В конце кладем последний кусочек масла.
Зашьем фаршированную утку или сколем ее зубочистками, или же закрепим специальными металлическими скобами.
Подготовим фольгу для запекания разложим ее на поверхность стола блестящей стороной вверх,выложить утку на фольгу
Кладем на середину фольги подготовленную утку.(корочку мы сделаем в самом конце). Ставим в духовку, разогретую до 210-220 градусов.
Примерно через 20 минут или чуть позже начнет выделяться жир, им время от времени нужно поливать утиную тушку, лучше каждые 10-15 минут. Т.е. вынимаем противень, снимаем фольгу, поливаем утку выделившимся жиром, накрываем фольгой и снова ставим в духовку.

Время приготовления зависит от самой утки, в среднем от 40 минут до 1,5 часов. На готовность проверяем обычным способом: протыкаем тушку ножом, если вытекающий сок прозрачный – мясо готово. Тогда снимаем фольгу и ставим утку в духовку уже без нее, мину за 5-10 у нас появится красивая корочка.

После приготовления утки на противне остается горячий жир. У меня осталось немного гречки. И очень вкусно слегка обжарить гречку в этом жиру.

это интересно