Баварская тушеная капуста

Баварская тушеная капуста
800 г кислой капусты, 1 большая луковица, 100 мл белого сухого вина, 400 мл овощного бульона, 1 большая шкурка от копченой грудинки, 3 горошины черного перца, 2 слегка раздавленные ягоды можжевельника, 2 ст. л. яблочного мусса (пюре) , 1 ст. л. сливочного масла, щепотка кайенского перца, соль, сахар по вкусу.
Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать в растительном масле.

Добавить капусту и немного потушить, влить белое вино.

Когда закипит, влить овощной отвар.

Ошпарить шкурку и положить ее поверх капусты.

Через 30 мин. после начала тушения добавить пряности и яблочный мусс.

В конце готовки вмешать сливочное масло, перец, сахар и соль

Тушеная капуста с горохом и картофелем

Как приготовить капусту тушеную с горохом и картофелем:

1. Сушеный горох перебрать, поместить в мисочку, залить водой и оставить на ночь (или на несколько часов).

2. Часть небольшого кочана капусты очистить от верхних листьев, кочерыжку вырезать. С помощью острого ножа, специальной терки или кухонного комбайна нашинковать капусту тонкой соломкой.

3. Картофель почистить, вымыть, нарезать кубиками или брусочками средней величины.

4. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, репчатый лук мелко порубить ножом.

5. Помидор вымыть, опустить на 30 секунд в кипяток, очистить от кожицы и нарезать кубиками.

6. В казане хорошо разогреть подсолнечное масло.

7. Выложить в казан с разогретым маслом репчатый лук и морковь. Периодически помешивая, обжарить овощи до полуготовности.

8. К обжаренным овощам добавить нашинкованную белокочанную капусту и предварительно замоченный горох. Посолить овощи с горохом по вкусу и залить водой так, чтобы жидкость чуть покрывала кушанье.

9. Накрыть казан крышкой и готовить (тушить) кушанье в течение 20 минут.

10. Когда горох начнет становиться мягче, переложить в казан картофель.Если есть необходимость, следует долить в кушанье еще немного воды.

11. Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Свежий укроп хорошенько промыть и мелко нарезать.

12. За 5-7 минут до окончания приготовления, добавить в казан с овощами и горохом нарезанные помидоры, измельченный чеснок, свежий укроп и черный молотый перец по вкусу. Перемешать кушанье. 13. Через 5 минут убрать казан с плиты и дать блюду настояться под закрытой крышкой в течение 10 минут.

14. Готовое кушанье разложить в порционные тарелки и подать на стол.

Капуста тушеная с горохом и картофелем получается очень сытной и вкусной. Однако вы можете сделать блюдо более насыщенным, добавив в него кубики отварного куриного филе, постной свинины или говядины. Для того, чтобы подчеркнуть восхитительный аромат данного кушанья, используйте любые специи и приправы на свой вкус. Я рекомендую добавить в капусту немного молотой зиры, сушеного базилика или орегано, лавровый лист, несколько горошин душистого перца. Естественно, что свежий укроп можно смело заменить петрушкой, сельдереем или зеленым луком

это интересно

 




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.