торт Красный бархат

торт Красный бархат

Что это за десерт?

Торт красный бархат или, как он называется на английском языке, «Red Velvet» — известный американский десерт, который также популярен и в других англоязычных странах. Назван он так не зря, ведь его отличительными чертами являются, во-первых, особая структура бисквита, напоминающего бархатную ткань, во-первых, красный цвет коржей.

торт Красный бархат

Готовится торт «Красный бархат» из таких ингредиентов как мука, какао, пахта, масло, а также красный краситель или же свеклу. Коржи промазываются или шоколадной глазурью, или нежным сливочным сыром, что создает особый яркий контраст красного и белого цветов.

Как готовить?

Как же приготовить вкуснейший торт «Красный бархат»? Ниже предложено несколько вариантов.

Вариант первый

Это традиционный рецепт. Для приготовления вам будет нужно:

300 граммов муки;

300 граммов сахарного песка;

50 граммов какао;

примерно чайная ложка поваренной соли;

15 чайной ложки разрыхлителя для теста;

четыре куриных яйца;

примерно 15 стакана растительного масла или сливочного;

около стакана пахты;

три чайные ложки пищевого красителя.

Для крема:

любой сливочный сыр (например, «Маскарпоне»);

150 граммов сливочного масла;

1 стакан сахарного песка или пудры.

Приготовления:

Подготовьте небольшую кастрюлю, влейте туда масло и насыпьте сахар, все хорошо взбейте, чтобы получилось нечто наподобие крема.

Далее по одному добавьте яйца, не заканчивая процесс взбивания.

Теперь в отдельную емкость налейте пахту, добавьте в нее краситель, хорошенько перемешайте, чтобы он полностью растворился.

Продолжайте взбивать яично-масляную смесь в кастрюле. Сначала добавьте окрашенную пахту, затем постепенно и медленно начните вводить муку, какао и разрыхлитель. Следите за тем, чтобы не появлялись комки.

Далее тесто можно отложить хотя бы на полчаса, чтобы разрыхлитель начал действовать, а бисквит в процессе выпечки поднялся.

Духовку разогрейте до 180 градусов.

Немного настоявшееся тесто вылейте в форму, застеленную пергаментом (его следует предварительно обильно пропитать маслом) и отправьте ее в духовку примерно на 35-40 минут.

Пока бисквит остывает, займитесь кремом. Просто с помощью миксера взбейте сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

Бисквит разрежьте на три части. Каждый корж обильно промажьте кремом. Соедините все части и обмажьте глазурью весь торт.

Вариант второй

Понятный рецепт торта Красный бархат

Если вы хотите приготовить в домашних условиях торт без красителя, то используйте обычную свеклу, она тоже придаст бисквиту красивый цвет, правда, не такой яркий и выраженный.

Список ингредиентов:

500 граммов пшеничной муки;

500 граммов сахара;

250 граммов сливочного масла;

две плитки темного шоколада

две столовые ложки какао;

половина чайной ложки соли;

две чайных ложки разрыхлителя или соды;

три крупных куриных яйца;

стакан натурального йогурта;

400 граммов свеклы.

Для крема:

200 грамм творожного сыра;

200 грамм сливочного сыра;

пачка сливочного масла;

два стакана сахарной пудры.

Как приготовить?

Растопите сливочное масло и темный шоколад. Сделать это лучше всего на водяной бане.

Теперь смешайте муку, сахар, какао, соль и разрыхлитель. Если вы используете соду, то погасите ее уксусом и добавьте позже, когда будете смешивать сухие и жидкие ингредиенты.

Взбивайте масло с шоколадом и одновременно добавьте в смесь сухие ингредиенты.

Далее, продолжая взбивать, по одному разбивайте в смесь яйца.

Свеклу нужно отварить и натереть на терке, причем желательно на мелкой.

Теперь можно в тесто ввести свекольное пюре, а потом йогурт.

Включите Духовку и разогрейте до 170-180 градусов.

Тесто поместите в форму. Ее можно смазать маслом или застелить пергаментом (его также смажьте маслом, чтобы ничего не пригорело.

Выпекайте бисквит примерно 40 минут, разрежьте его, предварительно остудив, на три равных части.

Приготовьте крем. Просто смешайте и взбейте два сыра, масло и пудру. Смажьте коржи и весь торт.

Вариант третий

Понятный рецепт торта Красный бархат

Если оригинальный рецепт предполагает использование для приготовления крема сыра, то в данном используются сливки

Вам понадобится:

стакан сахара;

два яйца;

стакан рафинированного растительного масла (можно использовать сливочное);

400 граммов муки;

1 чайная ложка соды;

1 столовая ложка лимонного сока;

три столовые ложки какао;

три чайных ложки жидкого красного красителя.

Для крема:

500 мл сливок;

300 граммов сахарной пудры;

1 пачка сливочного масла.

Приготовления:

Соду погасите лимонным соком.

Смешайте сахар, масло и яйца, взбейте.

Добавьте йогурт и погашенную соду.

Введите муку и какао, а также краситель.

Хорошо взбейте все и уберите тесто на пятнадцать минут.

Пока можно заняться кремом. Сливки взбейте с пудрой до появления пиков. Аккуратно введите размягченное сливочное масло.

Выпекайте бисквит в форме, смазанной маслом, при температуре около 170 градусов 40 минут.

Готовый бисквит разрежьте на коржи, промажьте их кремом и соедините. Сверху торт тоже намажьте кремом.

Несколько полезных рекомендаций:

Желательно использовать какао в виде порошка, оно быстро растворится (в отличие от гранул).

Муку непременно просейте перед приготовлением теста, тогда бисквит будет воздушным.

Для крема лучше всего использовать сахар-песок, а именно пудру, так как она сделает глазурь более воздушной.

Краситель может быть как сухим, так и жидким. Но с жидким работать намного проще, так как он растворяется сразу, что позволяет регулировать и контролировать оттенок.

Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Чтобы коржи были более ароматными, можно пропитать их вишневым ликером.

Оттенок бисквита можно регулировать самостоятельно. Он необязательно должен быть кроваво-красным, допускается бордовый оттенок или красновато-коричневый. Чтобы получить желаемый цвет, краситель добавляйте постепенно.

это интересно

 




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.