Тарт с грушами и козьим сыром

Тарт с грушами и козьим сыром предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с орехами.

Для теста:
– мука – 1,5 стакана + немного для посыпки
– масло сливочное холодное – 120 г
– орехи фундук молотые – ¼ стакана (можно заменить грецкими)
– соль – ½ ч. ложки
– желток яйца – 1 шт.
– вода холодная – 2 ст. ложки

Для начинки:
– груши плотные – 3-4 шт.
– козий сыр (или сыр  плесенью типа Горгонзола) – 150 г
– маскарпоне – 200 г
– ром темный – 1 ст. ложка (можно заменить коньяком или порто)
– тимьян свежий – 2 веточки (или 2 щепотки сухого)
– сахар коричневый – 1 ст. ложка
– соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
– масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим тарт с грушами и козьим сыром

1. Всыпьте в глубокую миску муку, смешайте с молотыми орехами и солью. Нарежьте небольшими кусочками холодное сливочное масло и разотрите вместе руками до состояния жирной крошки.

2. В крошку добавьте желток и, подливая холодную воду, замесите эластичное густое тесто.

3. Посыпьте стол мукой и раскатайте полученное тесто в форме круга, чтобы застелить дно формы диаметром 23 см с переходом на бортики.

4. Густо смажьте форму кусочком сливочного масла, перенесите круг теста и распределите его по дну и бортикам формы. Низ наколите в нескольких местах вилкой.

5. Положите форму с тестом в пластиковый пакет и поставьте в холодильник на 1 час. Затем застелите дно теста бумагу для выпечки, насыпьте сухой рис, горох или фасоль, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 15 минут. Затем удалите сыпучий груз с бумагой и пеките еще около 15 минут до легкого золотистого оттенка теста.

6. Груши нарежьте четвертинками, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте тонкими пластинками.

7. Раскрошите козий сыр, смешайте с маскарпоне, ромом и тимьяном. На дно теста в форме распределите сырную массу, на нее разложите пластинки груш и посыпьте сверху солью, перцем, тимьяном и сахаром.

8. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут, пока поверхность пирога не станет слегка карамельной.

9. Тарт с грушами и козьим сыром следует подавать теплым с бокалом белого вина.

это интересно

 




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.