Сырники

Сырники

В древности творог называли не иначе как сыром и готовили угощение из этого продукта, получившее название сырники, а затем их могли назвать и творожники. Кроме того, сейчас во многих языках слова творог и сыр равнозначны

Благодаря щадящей термической обработке и отсутствию большого количества подсолнечного масла, которое используется при готовке на сковороде, блюдо становится нежным. Творог сохраняет максимум своих полезных свойств, которых у продукта очень много. Он содержит много кальция, незаменимого в рационе любого ребенка и взрослого. Кроме того, кисломолочный продукт включает в состав практически такое же количество белка, как рыба и мясо, при этом данный элемент из творога усваивается лучше.

Сырники на манке с черносливом

творог 500 г
чернослив по вкусу
желток 1 шт
сахар 5 ст.л.
мука 3 ст.л.
масло оливковое или подсолнечное по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Итак, подготовим продукты: чернослив распарить предварительно залив его кипятком на пару минут, если есть кости – удалить. Творог пропустить через мясорубку или сито, или просто тщательно размять вилочкой, не берите сухой творог, из него получаются твердые сырники, я беру чуть влажный, тогда они нежные, тают во рту. Масло для жарки сырников предпочитаю оливковое, оно приятный травяной аромат придает и не так горит. Тут ваши предпочтения.
2. В размятый творог добавляем желток.
3. И пять столовых ложек сахара. Тщательно перемешиваем вилочкой.
4. Чернослив нужно мелко порезать соломочкой и ввести в творог, перемешайте.
5. Добавляем муку, перемешиваем. Всё готово к формированию и жарке.
6. Набирайте столовой ложкой творог и мокрыми руками катайте шарики.
7. Панируем в муке небольшими порциями, чтобы не слиплись и не потеряли форму сырники. Немного приплюскиваем.
8. Обжариваем на разогретом растительном масле (не советую использовать сливочное, его температура горения очень низкая, а значит масло очень быстро начнет выделять канцерогены) с обоих сторон до золотистого цвета.
9. Подаем сырники со сметаной и лучшее время для них – это полдник. Если вы употребляете творог на завтрак, то полученный кальций израсходуется за день, а если во второй половине дня – он отложиться в резерв. Из этих соображений взрослым – на полдник, детям можно и на завтрак и на ужин, как растущему организму.

Сырники в духовке

Чтобы сделать сырники в духовке правильно и доставить вашей семье огромное удовольствие, учтите несколько важных правил приготовления:

муку нужно обязательно просеивать сквозь сито, чтобы тесто получилось пышным;
продукты лучше нагреть до комнатной температуры перед замешиванием теста;
по желанию муку можно заменить манной крупой, которую заранее заливают небольшим количеством воды для набухания;
чтобы тесто стало пышным, добавьте немного разрыхлителя;
если вы решили готовить творожное блюдо с изюмом, предварительно помойте, обсушите и обваляйте его в муке (это поможет ингредиенту равномерно распределиться в тесте);
лучше брать кисломолочный продукт 1-2-дневной давности, а не свежий, иначе сырнички будут разваливаться;
блюдо можно сделать диетическим, если использовать минимально жирный кисломолочный продукт;
чтобы приготовить вкусные пышные сырники, творог стоит использовать пастообразный или мелкозернистый (альтернатива – протереть/взбить блендером крупнозернистый).
Если приготовить сырнички на завтрак по правилам, не пересушив их, то выпечка будет таять во рту. Подавать ее на стол можно сразу горячей или позже, дав несколько минут остыть. Готовый продукт хранят в холодильнике, но не дольше 2 суток.
Классический вариант приготовления подразумевает использование следующих продуктов:

мука – 5 ст.л.;
нежирная творожная масса – 0,4 кг;
лимонный свежевыжатый сок – 1 ст.л.;
соль – ½ ч.л.;
яйцо;
сахар 1 сорта – 3 ст.л.

Простой пошаговый рецепт сырников как в детском саду:

Смешайте в одной емкости суховатый творог низкой жирности и яйцо. Тщательно разотрите ингредиенты ложкой либо толкушкой.
Добавьте в смесь сахар, соль, сок лимона, еще раз интенсивно перемешайте компоненты.
К массе добавьте указанное количество муки, просеяв ее. Смесь перемешайте, сформируйте из нее колбаску, которую разрежьте на небольшие кружочки. Каждый из них приплюсните, обваляйте в муке и выложите на смазанный маслом или застланный силиконовой подложкой противень.
Сколько готовится блюдо, определить легко. Выпекать сырнички стоит примерно 12-15 минут при 210 градусах духовки.

Сырники на противне

При желании можно заменить манной крупой муку – это уместно, если вы готовите выпечку для ребенка. Сырники в духовке как в детском саду получаются приятными, нежными на вкус, а благодаря манке становятся более питательными и калорийными. Чтобы запечь вкусное блюдо, понадобятся:

сахар 1 сорта – 2 ст.л.;
творог нежирный, сухой – 350 г;
яйцо;
манная крупа замоченная – 2 ст.л.;
молоко 2,5% – 2 ст.л.

Как готовить:

Сначала следует немного подогреть молоко, после добавить жидкость к творогу, перетертому с сахаром.
Взбитое яйцо смешивают с творожной массой до получения однородности.
Далее необходимо всыпать манку, перемешать смесь и оставить на 15-25 минут в тепле.
Из теста формируют небольшие приплюснутые комочки, которые нужно выложить на обработанный маслом противень или форму и запечь в духовке, нагретой до 180-200 градусов. Для приготовления хватит 25 минут.
Готовый продукт лучше подавать ребенку со сладким ягодным соусом, сметаной или медом.

Сырники как в детском саду в формочках

Такое блюдо походит на запеканку, поскольку оно готовится в формочках. Тем не менее, сырнички имеют более плотную текстуру и готовятся быстрее благодаря тому, что тесто разделяется на небольшие порции. Необходимые ингредиенты:

свежие яйца – 3 шт.;
разрыхлитель или сода гашеная – 5/15 г;
сухая, обезжиренная творожная масса – 0,5 кг;
сахар 1 сорта – 3 ст.л.;
мука высшего сорта – 3 ст.л.;
ванилин.

Как запечь сырники в духовке :

Сначала нужно протереть творожную массу, используя сито. После ингредиент смешивают с 2 взбитыми с сахаром яйцами.
Сухие ингредиенты соединяются, перемешиваются, после добавляются к творожной смеси.
Тесто распределяется по силиконовым формочкам для кексов и выпекается в духовке 15 минут при 180 градусах.

БЕЗ МУКИ /СЫРНИКИ ТВОРОЖНЫЕ.

2. Сырники с морковью 

  • 250 г творога;
  • 1 морковь;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 столовая ложка манной крупы;
  • щепотка сахара;
  • масло для жарки.

Приготовление

Морковь почистите и измельчите на тёрке. Смешайте с творогом (тоже протёртым), яйцом, мукой, манной крупой и сахаром. Когда получится однородная масса, поместите её в холодильник на час. После можно лепить сырники и обжаривать на сковороде до готовности. Подавать морковные сырники лучше всего с густой сметаной.

3. Пышные сырники 

  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 столовая ложка манной крупы;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ½ чайной ложки соды с добавлением лимонного сока;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • масло для жарки.

Приготовление

Чтобы сырники получались пышнее и объёмнее, часть муки можно заменить манкой, а также добавить к ингредиентам гашённую лимонным соком соду — она послужит разрыхлителем. Смешайте манную крупу и соду с протёртым творогом, мукой, сахаром, солью и ванилином. Оставьте тесто на 20 минут: за это время манка впитает в себя жидкость и набухнет. Далее можно приступать к обжарке сырников.

4. Картофельные сырники 

  • 1 клубень картофеля (отваренный);
  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • щепотка соли;
  • топлёное масло для жарки.

Приготовление

Разотрите творог и картофель на тёрке. Смешайте с яйцом, сахаром, мукой, солью. Полученную массу охладите в течение 20–30 минут. Затем слепите из теста лепёшки и пожарьте на топлёном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Под конец накройте сковороду крышкой и, уменьшив огонь, оставьте сырники ещё на 3 минуты. Подавайте со сметаной и овощами.

5. Сырники с изюмом и орехами 

  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 50 г изюма;
  • 50 г измельчённых орехов;
  • масло для жарки.

Приготовление

Протёртый творог смешайте с мукой и яйцом, добавьте сахар и орехи. Из полученного теста слепите сырники и обжарьте на сковороде с обеих сторон (на каждую должно уйти примерно по 2 минуты).

Чтобы утром позавтракать свежими сырниками, не потратив на их приготовление много времени, сделайте тесто заранее и оставьте на ночь в холодильнике.

это интересно




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.