Соус хойсин

Соус хойсин – знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински!

Ингредиенты для “Знаменитый соус “Хойсин””:
  • Перец чили(среднего, или 1 целый маленький) — 1/2 шт
  • Фасоль консервированная(красная в собственном соку) — 3 ст. л.
  • Чеснок— 2 зуб.
  • Соевый соус— 3 ст. л.
  • Уксус(рисовый) — 2 ст. л.
  • Смесь специй*** — 1/2 ч. л.
  • Масло кунжутное(если кунжутного нет, то, на худой конец, можно любое растительное взять) — 1 ст. л.
  • Мед(лучше жидкий, темный) — 1 ст. л.

***-10 бутонов гвоздики (сухой)
-2 звездочка бадьяна (анис)
-1 ст. ложка семян фенхеля
-1 ст. ложка Сычуаньского перца (если и это не найдете, то возьмите хотя бы имбирь, его иногда вместо перца кладут)
-1 палочка кинамона длиной 4 см-это корица
Обжарить, все ингредиенты на маленьком огне на сухой сковороде, чтобы усилить аромат.
Все ингредиенты перемолоть или истолочь, до получения мелкого порошка.

Делаем соус

Лучше взять половинку среднего перца чили.

Чистим перец от семян и мембраны. Лучше в перчатках.

Перец режем, чеснок выдавливаем.

В чаше блендера смешиваем фасоль, чеснок, перец чили, мед, соевый соус, рисовый уксус, масло и смесь специй.

Также добавьте туда 1 или 2 столовых ложек водички из банки фасоли.

Блендерим до однородной консистенции.

это интересно