Сливочный соус

Чесночный сливочный соус.

 Удивительно, что что-то настолько богато и универсально, а также так быстро и легко сделать. Выберите традиционный чесночный сливочный соус или предварительно запекайте чеснок, чтобы создать мягкий чесночный аромат. Используйте его на разнообразных вещах: от пиццы и макарон до стейков и морепродуктов.

Ингредиенты

Для чесночного кремового соуса:

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки муки

Несколько зубчиков чеснока (достаточно, чтобы приготовить 2 столовые ложки)

2 чашки взбитых сливок

1 чайная ложка овощей, говядины или куриного бульона

1/2 чашки измельченного сыра Пармезан

Соль и перец для вкуса

Для жареного-чесночного кремового соуса:

1 головка чеснока

3 1/2 столовые ложки оливкового масла, разделенные

3 столовые ложки муки

1 чашка куриного или растительного сырья

1/2 стакана тяжелого или взбитого сливок (примечание: не взбитые сливки)

Соль и перец для вкуса

Изготовление чесночного кремового соуса

Растопите сливочное масло и оливковое масло. Налейте столовую ложку масла и столовую ложку оливкового масла в кастрюлю соте на среднем огне.

Мнем  чеснок. Очистите зубчики чеснока. Затем нарезать чеснок очень мелко, пока у вас не будет 2 столовые ложки (1/8 чашки).

Добавьте чеснок в масло. Как только масла растопились вместе, аккуратно добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Чеснок должен смягчаться и пахнуть ароматом,пока он не станет коричневым.

Добавьте муку непосредственно в смесь масло и  чеснока и хорошо перемешайте. Убедитесь, что мука полностью размешена. Продолжайте готовить и перемешать эту смесь на среднем огне в течение примерно минуты.

Вы должны заметить, что сгущается и немного темнеет в цвете.

Нагреть сливки и бульон. Старайтесь не кипятить жидкости.

Добавьте 2 чашки сливок и бульона. Осторожно вылейте согретый крем и бульон. Продолжайте взбивать и готовить на среднем огне до тех пор, пока он не начнет кипеть или не пузырится мягко.

Размешайте время от времени. Часто размешивайте соус так, чтобы он не прилипал к кастрюле. Добавьте соль и перец, согласно вашему вкусу. Соус должен начинать сгущаться через несколько минут.

Соус все равно должен пузыриться. Ни в коем случае не следует кипятить соус.

Добавить сыр Пармезан и удалить из огня. Хорошо перемешать, чтобы расплавить сыр. Продолжайте готовить, если хотите действительно густой  соус.

Изготовление жареного-чесночного кремового соуса

Включите духовку. Нагрейте духовку до 200 C. Оторвите квадрат алюминиевой фольги.

Приготовьте чеснок. Возьмите всю голову чеснока и установите его на середину алюминиевого квадрата. Полить его 1 1/2 столовые ложки оливкового масла. Затем оберните алюминиевую фольгу вокруг чеснока, запечатайте ее и сделайте сумку.

Жареный чеснок. Установите мешочек с чесноком в духовку прямо на стойку. Дайте ему варить 30 минут. Удалите его из печи и фольги. Дать остыть.

Сожмите жареный чеснок в кастрюлю соте вместе с оливковым маслом. Отдельные зубчики чеснока должны быть достаточно мягкими, чтобы вы могли сжать их прямо в кастрюлю. Сделайте это для всей головки чеснока. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте минуту на среднем огне.

Добавьте муку в кастрюлю и хорошо перемешайте, убедившись, что вы достигнете всех областей сковороды, чтобы мука была полностью включена. Продолжайте перемешивать при приготовлении смеси, должно немного потемнеть.

Нагрейте 1 стакан куриного бульона.

Взбейте бульон в смесь. Очень постепенно выливайте, взмахивая другой рукой. Это должно быть медленным процессом, чтобы бульон имел возможность впитаться в смесь, не разделяя его на комки.

Продолжайте перемешивать и готовить свой соус. Поддерживайте температуру вокруг средней или средней, если она начинает кипеть. Соус начнет очень быстро сгущаться.

Вы должны заметить много испарения, поскольку соус уменьшается примерно до половины объема. Перемешивание часто помогает предотвратить обжиг или горение.

Смешайте соус. Вы можете использовать обычный блендер до однородности.

Добавьте соль и перец, согласно вашему вкусу.

Использование чесночного кремового соуса

Попробуйте как белый соус для пиццы. Это делает хорошую альтернативу красному соусу .

Попробуйте с красным луком, грибами, шпинатом, беконом, сердечками артишока, курицей или брокколи.

Использовать на любых макаронных изделиях.Если вы используете его в макаронах, подумайте о том, чтобы добавить лимона в ваш соус. Это добавит цитрусовую ноту.

Полейте жареные стейки.. Чесночный сливочный соус делает отличную замену сливочному маслу

Креветки, морские гребешки и моллюски особенно хороши с комбинацией чеснока и сливок.

Используйте как окунающий соус. Окуните хлебные палочки, сухари или овощи. Для закуски или вечеринки выложите поднос с хлебом, овощами, колбасами и миской чесночного соуса для легкого погружения.

это интересно