Шоколадный торт с кремом на сгущенке

с кремом

Торт “Чёрный Рыцарь” с кремом на варёной сгущёнке

Для формы 24 см

Бисквит:

яйца -6 средних штук

сахар 200 грамм

смесь  -200 грамм состоит из:

мука -150 грамм

крахмал картофельный -20 грамм

какао -30 грамм, -можно кофе

В большую кастрюлю влить стакан воды и довести до кипения

В стакан отмерить  смесь

 Духовку включить на 170*

Противень застелить пергаментом и поставить форму 24 см.

 В большой миске яйца смешать с сахаром

 Поставить на паровую баню и мешать гоголь-моголь венчиком , нагревая до 40*-45*

Сахар растворился – хватит нагревать

 Аккуратно снять миску с кастрюли и взбивать миксером 10-12 минут

Запаситесь терпением – если взбивать мало, то пушистого бисквита не получится

 Просеять смесь снизу-вверх, поворачивая миску , до полного соединения

Тесто перелить в форму и выпекать 30 минут при 170*. Зубочистка должна быть сухая.

Аккуратно проведите ножом по стенкам формы, чтобы отделить бисквит и пусть постоит в духовке минут 5, чтоб точно не осе́л

Перевернуть бисквит на решётку – пусть остывает

Пока бисквит остывает приготовим крем

Яйца- 3 штуки

крахмал кукурузный- 6 столовых ложек

сахар 1-2 столовые ложки

варёное сгущенное молоко 1 банка

молоко 2 баночки из под сгущёнки, или 800 грамм

масло сливочное 150-200 грамм

В широкой кастрюле смешать крахмал с сахаром и хорошо растереть с яйцами

 Всё как следует смешать со сгущёнкой.

 Отмерить молоко – 2 баночки из-под сгущёнки , влить в кастрюлю, размешать и поставить на плиту

Теперь отвлекаться нельзя. Мешать венчиком, иногда проходиться по уголкам ложкой, чтоб у дна не получился клейстер

 Когда крем начнёт закипать, то начнёт густеть. Теперь снять с плиты и хорошенечко перемешать до “без комочков”

Бросить масло, закрыть крышкой – пусть тает

Вернёмся к бисквиту

 Остывший бисквит разрезать напополам

Каждую половинку ещё пополам, чтоб получить четыре коржа.

Крем хорошенечко перемешать венчиком, чтоб масло вмешалось, взбивать не надо, остужать крем тоже не надо

Уложить один бисквитный пласт- вокруг поставить кольцо

Нанести четверть крема

Закрыть ещё пластом бисквита

И крем -бисквит- крем-бисквит-крем

Оставить на столе часа на три, затем переставить в холодильник часа на 2

Украсить

это интересно




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.