Пирожное картошка

Поделиться с друзьями

Пирожное картошка

«Картошка» — разновидность пирожного, как правило, тёмно-коричневого цвета. Изготавливается из тёртого или рубленного охлаждённого бисквита, пропитанного кремом и коньяком (или ромом), отделанное помадкой или смесью сахарной пудры и какао. Иногда в его состав также включаются тёртый орех, кусочки сухофруктов, небольшая начинка.

Изготавливается во всевозможных формах (например: картофельного клубня, ёжика, шишки, яблока, зайца и тому подобной). Для придания пирожному завершённого образа используют масляный крем.

При промышленном производстве часто в качестве основы данного вида пирожных используют отходы производства и брак мучных кондитерских изделий.

В европейской кухне обычно имеет плотную цветную (обычно кокосовую) обсыпку и насыщенную ромовую пропитку и часто имеет трюфельный вкус или малое содержание какао и большее содержание орехов, джема и т.д

 

это интересно