Печень по- милански

Печень по- милански

600 г куриной печени
150 г твердого сыра
2 помидора(~200 г)
1 луковица(~150 г)
3-4 зубчика чеснока, зелень
Соль, молотый черный перец

Приготовление:

Порезанную кубиками луковицу пассеровать на масле,добавить печень, разрезанную на 2-3 части и жарить около 7 минут, помешивая.
Печень выложить в форму для запекания,посолить, поперчить,посыпать измельченной зеленью и чесноком,сверху выложить слоем нарезанные кубиками помидоры,посыпать тертым сыром,поместить форму в горячую духовку,запекать до расплавления сыра.

Паштет из печени по-милански

Типичный рецепт Рождество, готовили в семьях буржуазии, чтобы обогатить закуски, которые подают в начале обеда Рождества.

телячью печень нарезать ломтиками, 400гр.

свежее сливочное масло гр. 200

 лавровый лист

тимьян

майоран

вино сухое

Коньяк

 соль,

 перец,

 литр желе.

В кастрюлю положить сливочное масло с лавровым листом и, как только масло запузырится положить печень.

Жарить  на сильном огне в течение нескольких минут, сбрызнуть стаканчик вина, вино выпарить и снять с огня. Добавить соль, перец и дать остыть, затем вынуть лавровый лист и размять  печень в блендере с соусом.

Добавить размягченного сливочного масла (вынуть из холодильника по крайней мере за два часа до), щепотку тимьяна и один из майорана, немного коньяка и взбейте, пока смесь не станет гладкой и хорошо перемешить.

Налейте треть желе в форму и поставьте ее застывать в холодильнике, затем залить паштет

Залить желе и поставить в холодильник до следующего дня. Подавать с гренками горя.

это интересно

 




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.