Соус домашний

Домашний майонез

Молоко (комнатной температуры) – 100мл.

Растительное масло – 200 мл.

Лимонный сок – 2 ст.л.

Горчица готовая – 1 ч.л.

Чеснок сушеный – 1/3ч.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Как приготовить

Майонез на молоке без яиц. Такой майонез прекрасно подойдет для заправки салатов, к первым блюдам, для приготовления бутербродов. Готовится очень легко буквально за несколько секунд, получается всегда без проблем. По вкусу совсем не отличается от традиционного.

В банку наливаем молоко, добавляем растительное масло, комнатной температуры, взбиваем блендером. Майонез сразу начинает эмульгироваться и густеть.

Добавляем горчицу, сухой чеснок, соль, лимонный сок.

Еще раз взбиваем до густого состояния.

Майонез, горячий способ.

В 600 гр воды развести 4 столовые ложки муки без горки, 2 чайные ложки соли, 4 чайные ложки сахара и 3 столовые ложки уксуса. Все это хорошо перемешать и варить до загустения. Охладить, добавить 2 яйца, 1 столовую ложку горчицы и взбивать миксером доливая по чуть-чуть 1 литр растительного рафинированного масла. Выход — 1700-1800 грамм.

Классический майонез

  • 3 яичных желтка комнатной температуры
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка горчицы готовой
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 0,5 литра рафинированного масла

Желтки, соль, сахар, горчицу и уксус слегка взбиваем. Затем начинаем очень медленно вводить масло тоненькой струйкой, постоянно взбивая до загустения.

 Майонез из сметаны

Смешать пол литра домашней сметаны, 4 столовые ложки растительного масла, 2 яйца — взбить. Добавить чайную ложку горчичного порошка, сахар и соль — по вкусу. Все еще раз хорошо взбить.

Соус как в Макдональдсе

Этот кисло-сладкий соус очень популярен, его тоже можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

  • 1/3 чашки белого или рисового уксуса (рисовый уксус дает лучший результат),
  • 4 столовые ложки коричневого сахара,
  • 1 столовая ложка кетчупа,
  • 1 чайная ложка соевого соуса,
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала, смешанного с 4 чайными ложками воды.

Смешать уксус, коричневый сахар, кетчуп, соевый соус и довести до кипения в маленькой посуде. Смешать кукурузный крахмал с водой и добавить к остальным ингредиентам, довести до загустения. При желании можно добавить 1 зеленый перец, порезанный на кусочки, кусочки ананаса. Делать это нужно после добавления крахмала.

Соус с хреном.

Этот соус особенно популярен на Пасху, когда на праздничном столе много мясных блюд.

Ингредиенты:

  • 1 баночка хрена (250 гр),
  • 3 вареных яйца,
  • 1-2 столовые ложки горчицы острой,
  • 1 маленькая пачка майонеза жидкого (можно домашний)
  • соль, перец — по вкусу

Желтки в отдельной посуде перетереть с горчицей. Белки на мелкой терке потереть перемешать с хреном. Добавить соль, перец, можно немного лимонного сока. Добавить к смеси майонез и желтки. Соус готов.

Соус к салату

Не за горами сезон овощей, ароматных, летних, с грядки. Такой соус прекрасно подходит для летних овощных салатов.

Ингредиенты:

  • сок 1/2 лимона,
  • 2 небольшие дольки чеснока,
  • 1 чайная ложка соли,
  • перец по вкусу,
  • 1 чайная ложка горчицы,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • масло растительное.

Все ингредиенты взбить в блендере, количеством масла нужно регулировать до желаемой густоты соуса, подливая его, если хотите получить гуще.

это интересно