Ликер из черной смородины

Чтобы приготовить в домашних условиях ликер из черной смородины на водке вам понадобится много времени – 6-8 недель. Но результат будет стоить того: напиток получится ароматным, тягуче-сладким, насыщенным. Если же у вас совсем мало времени, и ликер должен быть готов к определенной дате, используйте в качестве алкогольной основы коньяк. Такой рецепт воссоздается всего за 7 дней, а готовый напиток ничуть не уступает своему собрату, настоянному на водке.

Огромный плюс такого напитка не только в восхитительных вкусовых качествах, но и в целебном действии. Доказано, что он помогает при простудных недомоганиях, болезнях желудочно-кишечного тракта и укрепляет иммунитет. Естественно, речь идет о дозированном употреблении ликера – в значительных дозах он нанесет организму только вред.

Ликер из ягод черной смородины (на водке)

Чтобы сделать черносмородиновый ликер в домашних условиях, приготовьте следующие ингредиенты:

  • плоды и листья черной смородины – 1кг и 6-8 шт. соответственно;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • водка – 1л;
  • вода – 750 мл.

Далее проделайте следующие действия:

  1. Выложите в стеклянную банку свежие, цельные ягоды и измельченные листья смородины.
  2. Залейте ингредиенты водкой, емкость герметично закройте и оставьте настаиваться на 6 недель. Для настаивания выберите темное, но теплое место.
  3. Выдержанный напиток проведите сквозь двойной марлевый фильтр.
  4. Теперь можно приступать к варке сиропа. Для этого вскипятите воду и добавьте в нее сахар. Смесь продержите на маленьком огне до появления пенки (обычно 8-10 минут), после чего снимите емкость с плиты и остудите ее содержимое до комнатной температуры.
  5. Охлажденный сахарный сироп смиксуйте со смородиновым настоем, тщательно размешайте.
  6. Напиток разлейте по стеклянным бутылкам, плотно закупорьте и определите в темное место на 7 дней. За этот промежуток ликер дозреет и обретет свою фирменную тягучесть.

Крем де кассис (черносмородиновый ликер) дома

Конечный продукт стоит времени и усилий. Крем де кассис традиционно смешивается с сухим белым вином, чтобы сделать Кир. Это также прекрасное дополнение к ягодным соусом для десертов, черной смородины сорбет, или просто пить самостоятельно.

Инградиенты:

1 кг черной смородины

20 мелких листьев черной смородины

1.75 литра/1 литр картофельной водки или коньячный спирта (40 градусов)

500 г сахар-песок

2/3 стакана (150мл) воды

Поместите ягоды, листья, и водку в большую стеклянную банку, убедившись, что смородины покрыты. Установить в прохладное, темное место и дайте настояться в течение 5-6 месяцев.

Процедить спирт в чистый контейнер и выбросить листья. Смородину поместить  в кухонный комбайн, пока они не будут превращены в мезгу, процедите пюре через марлю обратно в спирт.

Нагреваем сахар с водой в кастрюле на медленном огне. Варите, пока сахар не растворится и образует сироп густой, около 5 минут. Остудить сироп и затем добавить его обратно в спирт, помешивая. Прекратить добавляя сироп, когда вы достигли желаемого уровня сладости. Разлить в бутылки для хранения и уплотнения. Чем дольше он стоит, тем лучше он становится.

это интересно