Котлеты из свежего тунца

Котлеты из свежего тунца

600 г тунца стейк

30 гр сливочного масла

25 гр муки

25 гр каперсов

1 лук-шалот

1.25 ст.л.рыбный бульон

1.25 ст.л. цельное молоко

лимонная цедра

помидоры

зеленый салат

гренки

 панировочные сухари

оливковое масло

соль

 перец

Процесс

1) Приготовить соус. Обжарить  1 нарезанный лук-шалот с 25 г сливочного масла в кастрюле. Совместить 25 г муки, поджарить несколько минут и залить 1,25 ст.л. молока и 1,25 л.ст. бульона из рыбы. Варить в течение 5-6 минут, помешивая. Выключите и добавить немного тертой лимонной цедры и 30 г .дайте остыть.

2) Готовите котлеты из рыбы. Фарш 600 г свежего тунца и смешать с соусом велюте* (4 столовые ложки), соль и перец и немного панировочных сухарей. Сформировать 4 котлеты и готовить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла 3 минуты с каждой стороны.

3) Подавайте блюдо. Подавать на стол котлеты из свежего тунца с гренками, салатом и помидорами черри.

*соус велюте

шаг1

положить грибы в чашку с небольшим количеством теплой воды. Вымойте петрушку и высушите нежно с полотенцем.

шаг 2

 растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и обжарить в течение 2 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Влить в кипящий бульон и вернуть до кипения, постоянно помешивая, добавить грибы, петрушку, мускатный орех, щепотку соли и щепотку свежемолотого перца.

шаг 3

 Продолжайте варить в течение 10-15 минут, накройте кастрюлю и на умеренном огне, периодически помешивая.

это интересно