Клубничное вино

Полусухое клубничное вино без водки

Для его приготовления понадобится два компонента:

клубника свежая – 4 кг и 800 г сахара.

 Как делать

Вымытую и очищенную от стеблей и листьев ягоду просушиваем, затем перемалываем на блендере и добавляем к ней сахар.

Перекладываем фруктовое пюре в трехлитровую стеклянную банку, обматываем марлей и ставим в тепло на солнце.

 Через три дня, как мякоть клубники (мезга) подымится на поверхность, переливаем фруктовую жидкость в другую емкость с затвором, отделив твердую часть.

 Отставляем заготовку в тепло на три недели для брожения.

Затем переносим банку в подвал или любое другое прохладное место на месяц.

 К концу четвертой недели, когда вино посветлеет, переливаем его в другую банку с помощью шланга так, чтобы осадок остался на дне старой емкости.

 Разливаем вино по чистым бутылкам и ставим в прохладное место.

 Через 10 дней напиток готов к употреблению.

Вино из клубничного варенья

Необходимые продукты:

Клубничное варенье с мякотью – 2 л. Вода – 2 л. Изюм – 200 г.

 Чтобы получить ароматное вкусное вино нам потребуется трехлитровая банка, резиновая перчатка и марля.

В данном случае мы обойдемся без дрожжей.

 Достать винные дрожжи проблематично, а обычные мокрые или сухие превратят этот божественный напиток в банальную кислую брагу.

 Изюм, который содержит необходимые бактерии, станет отличным заменителем дрожжей.

Для приготовления такого напитка можно также использовать варенье из земляники, яблок, малины, сливы и других ягод и фруктов.

Важно! Соединять варенье разных плодовых культур нежелательно, поскольку в ассорти вкус используемого продукта утрачивается.

Чтобы сделать этот напиток более сладким, можно к нему добавить сахарный сироп в сусло перед брожением.

Оптимальная пропорция для сиропа – 500 г сахара на 1 литр воды.

В простерилизованную банку перекладываем варенье, добавляем кипяченую воду остуженную воду, сахарный сироп и немытый (!) изюм.

Перемешиваем все продукты и закрываем банку капроновой крышкой.

 Выдерживаем сусло в таком состоянии 10 дней при температуре 23-25 градусов. Открываем бутыль, снимаем ложкой поднявшуюся на поверхность мезгу, и процеживаем заготовку через марлю.

 Переливаем забродивший напиток в чистую банку и надеваем на ее горлышко продырявленную в одном месте, резиновую перчатку.

 Переносим банку с вином в тепло на полтора месяца.

Если перчатка полностью надулась, напиток посветлел и на дне появился осадок, значит, брожение закончилось.

Разливаем вино в стеклянную тару, стараясь, чтобы осадок остался на дне банки. Закрываем плотно крышками и отправляем на выдержку в холодное место на три месяца. Температура хранения должна быть не ниже 10 градусов и не выше 15 градусов тепла. По такому рецепту можно приготовить вино из забродившей клубники или земляники.

Вино из клубничного компота

 Для этого нам понадобится:

Компот с кусочками клубники – 2 л. Сахарный песок – 1 стакан. Изюм 150 г.

 Как делать Для приготовления вина подойдет, как консервированный компот, так и свежий.

Переливаем напиток в одну большую посуду и ставим в тепло на три дня, чтобы начался процесс брожения.

 Смешиваем компот с немытым изюмом и сахаром.

 Переливаем эту массу в чистую трехлитровую емкость и надеваем на горлышко резиновую перчатку.

 Ставим банку в теплое место до окончания процесса брожения, примерно на 10-12 дней. Далее переливаем вино по чистым емкостям, плотно закрываем и помещаем в прохладное место на три месяца.

После этого ароматный напиток можно употреблять.

 Совет! Если в готовый, еще горячий компот добавить 2 кружочка лимона со шкуркой, вино получится более ароматным, похожим на дорогой ликер.

это интересно

 




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.