УТКА ПО-ПЕКИНСКИ

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ

Ингредиенты

1 целая утка с головой

1/4 стакана сахара

Соль 1/4 чашки

1 чайная ложка порошка с пятью специями

1 чашка мелассы***(можно заменить медом)

2 чашки масла, горячие

Готовим

Замочите всю утку в большом кастрюле с кипящей водой. Выньте  её, как только кожа изменит цвет.

Посыпать внутреннюю часть утки сахаром, солью и порошком с пятью пряностями. Протрите кожу утки мелассой. Повесьте в проветриваемом месте в течение 2 часов или положите утку в холодильник на ночь без крышки. Это высушит кожу утки так, чтобы она была хрустящей.

Разогреть духовку духовкой до 375 градусов и выпекать в течение 45 минут или пока кожа не станет красновато-коричневой.

Перед подачей, налейте горячее масло на кожу, чтобы увеличить хрусткость. Вырежьте кожу и мясо из утки и подавайте с соусом хойсин

 

***

Меласса  это чёрная патока— кормовая патока, побочный продукт сахарного производства; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом.

Меласса своими руками:

Взять 600-700 граммов сахарного песка, половинку чайной ложки лимонной кислоты и литр воды. Прогреть до растворения сахара.

 При необходимости можно подержать на огне еще 5 минут после того, как смесь закипит.

 




0 Комментариев

Комментарии

Обсуждение закрыто.